طريقه عمل الكبسه باللحمه هاله فهمي

المكونات:

• 2 كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات كبيرة
• 3 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 قطعة زنجبيل طازج، مبشورة
• 2 حبة فلفل أخضر حار، مفرومة (اختياري)
• 4 حبات طماطم، مقشرة ومفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 4 أكواب مرقة لحم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل
• 4 أوراق غار
• 5 حبات قرنفل
• ملح حسب الرغبة
• للتزيين: لوز مقلي، زبيب، بقدونس مفروم

الخطوات:

1. تحضير اللحم: في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى يصبح لونها بنياً من جميع الجوانب.
2. إضافة البصل والثوم والزنجبيل: أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. قلبي حتى يذبل البصل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
3. إضافة الفلفل والطماطم ومعجون الطماطم: أضيفي الفلفل الأخضر الحار المفروم (إذا كنت تستخدمينه)، والطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم إلى القدر. قلبي جيداً واتركي الخليط يطهى لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الطماطم قليلاً.
4. إضافة التوابل: أضيفي بهارات الكبسة، والكركم، والفلفل الأسود، والقرفة، والهيل، وأوراق الغار، والقرنفل إلى القدر. قلبي جيداً حتى تتغطى قطع اللحم بالتوابل.
5. إضافة مرقة اللحم: أضيفي مرقة اللحم إلى القدر. يجب أن تغطي المرقة اللحم بالكامل. أضيفي الملح حسب الرغبة. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي اللحم يطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح طرياً جداً.
6. إضافة الأرز: صفي الأرز البسمتي من الماء. أخرجي قطع اللحم من القدر وضعيها جانباً. أضيفي الأرز المصفي إلى القدر وقلبي برفق حتى يتغطى بالمرقة.
7. طهي الأرز: ارفعي النار حتى يغلي الأرز، ثم خففي النار إلى أدنى مستوى وغطي القدر. اتركي الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يمتص كل السائل وينضج الأرز.
8. التقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم. ضعي الأرز في طبق التقديم وزيني باللحم المطبوخ، واللوز المقلي، والزبيب، والبقدونس المفروم. قدمي الكبسة ساخنة.